Fin dai tempi antichi, il pane Carasau è stato sulle tavole sarde. 
 La pergamena del pane, una variante riuscita del tradizionale pane Carasau, "tostato", è ottenuta con le migliori farine di grano duro ed è il risultato del paziente lavoro di accurati artigiani. La panetteria Cherchi ad Alghero dal 1995 produce carasau, il pane che veniva fatto in casa e che i pastori portavano in transumanza. 
 È un pane friabile che si abbina bene a tutti i piatti, dai salumi ai formaggi, dalla carne al pesce, dalle marmellate al cioccolato. Croccante e leggermente salato, esalta i sapori di ogni piatto. Ottimo con aperitivi e degustazione di vini. 
 Immancabile sulle tavole sarde ogni giorno e per le feste più speciali, è gustoso e delizioso, da gustare in qualsiasi momento e per ogni occasione.